1. MasterChef
  2. EPCC
  3. 4 Ristoranti
  4. Matrimonio a Prima Vista
  5. Celebrity MasterChef
  6. X Factor
  7. Video
caterina federico gloria giovanni valeria anna giuseppe vito tizianar verando samuele paola salvatore gilberto tizianab guido gerry virginia loretta alessandro

Risotto cervello a mare

Primo

Risotto cervello a mare

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Cervello, 300 g
> Sedano, 1 costa
> Carota, 1
> Cipolla, 1
> Asparagi, 12
> Fragole, 12
> Riso, 240 g
> Panko, 100 g
> Uova, 1
> Vino bianco, 1/2 bicchiere
> Scalogno, 1
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Antonino
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Lavare il cervello delicatamente e asciugarlo. Pulire i gamberi, tenendo i carapaci da parte. Tritare sedano, carota e cipolla, rosolarle in una pentola con un filo d’olio, aggiungere le teste dei gamberi e coprire tutto con acqua. Portare a ebollizione e realizzare una bisque di gambero.
2 Pulire e mondare gli asparagi. Portare a ebollizione l’acqua in una pentola, sbollentare gli asparagi, scolarli e passarli in acqua e ghiaccio.
3 Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in una padella con un filo di olio. Aggiungere metà del cervello tagliato in pezzi, gli asparagi e le fragole a pezzetti. In un’altra padella rovente tostare il riso, aggiungerlo al soffritto, amalgamarlo e sfumare con il vino. Aggiungere il brodo di gamberi e portare a cottura mescolando di tanto in tanto.
4 Sbattere l’uovo, tagliare il cervello rimasto a pezzi e passarlo prima nell’uovo e poi nel panko. Portare a temperatura abbondante olio di semi e friggere il cervello.
5 Impiattare disponendo il risotto e completando con il cervello fritto, delle fettine di fragola, le punte degli asparagi e la polpa dei gamberi. Aggiustare di sale e pepe.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...