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Tris di colori

Primo

Tris di colori

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Capesante, 12
> Riso jasmine, 320 g
> Cipolla, 1/2
> Aglio, 1 spicchio
> Vino bianco, 100 ml
> Spinaci in polvere
> Nero di seppia
> Paprika
> Pistilli di zafferano
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Tiziana R.
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Portare a ebollizione abbondante acqua in una casseruola. Tritare la cipolla, soffriggerla con un filo di olio evo, aggiungere il riso e lasciarlo tostare. Sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare e aggiungere acqua. Cuocere il riso, salare e mantecare con olio evo e nero di seppia.
2 Sciogliere in due ciotole con poca acqua gli spinaci in polvere e la paprika. Pulire le capesante e passarne 4 nell’intingolo agli spinaci e 4 nell’intingolo alla paprika. Aggiungere olio evo, sale e pepe e lasciar marinare.
3 Riscaldare un filo di olio evo in una padella, aggiungere uno spicchio d’aglio e scottare tutte le capesante, comprese quelle lasciate al naturale, 2 minuti per lato.
4 Impiattare disponendo un letto di riso al nero di seppia e adagiando 3 capesante, una di ogni colore. Decorare con i pistilli di zafferano e aggiustare di sale e pepe.
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