1. MasterChef
  2. EPCC
  3. 4 Ristoranti
  4. Matrimonio a Prima Vista
  5. Celebrity MasterChef
  6. X Factor
  7. Video
caterina federico gloria giovanni valeria anna giuseppe vito tizianar verando samuele paola salvatore gilberto tizianab guido gerry virginia loretta alessandro

Anguilla nel cuore della terra

Secondo

Anguilla nel cuore della terra

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Anguilla, 1
> Fragoline di bosco, 100 g
> Carote gialle, 3
> Maggiorana, 1 rametto
> Mandorle, 80 g
> Scalogno, 1
> Kimchi, 80 g
> Borragine, 12 foglie
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Francesco
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Pulire accuratamente l’anguilla, ricavando i filetti, togliendo la pelle e le spine e tagliando i filetti in piccoli pezzi. Pulire le carote e porzionarle e togliere i gambi dalle foglie di borragine.
2 Tritare lo scalogno finemente e soffriggerlo in un tegame con un filo di olio evo. Versare le carote e farle rosolare per 2-3 minuti. Ricoprire con abbondante acqua, aggiungere il succo del kimchi e qualche foglia di maggiorana e cuocere per 30 minuti, aggiungendo acqua all'occorrenza. A cottura ultimata frullare le carote con le fragoline fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3 Nel frattempo portare a ebollizione un pentolino con acqua, qualche foglia di maggiorana e una presa di sale. Sbollentare la borragine per un minuto, passarla in acqua e ghiaccio e irrorare le foglie di olio con l’ausilio di un pennello, avendo cura di non romperle. Nella stessa acqua bollire l’anguilla per 6-7 minuti, scolare e insaporire con il sugo del kimchi, tagliandola a pezzi molto piccoli. Tenere da parte.
4 Tostare le mandorle in forno a 180 °C per 8 minuti e tagliarle a lamelle.
5 Impiattare disponendo la crema di carote, gli involtini e le lamelle di mandorle. Completare con un filo di olio evo, sale e pepe.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...