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Cozze verdi gratinate

Secondo

Cozze verdi gratinate

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Cozze verdi, 16
> Zucca, ½
> Mela verde, ½
> Pane toscano, 2 fette
> Zenzero, 1 pezzo
> Prezzemolo, 3-4 foglie
> Yogurt magro, 1/2 bicchiere
> Olio evo
> Olio di semi
> Sale
> Pepe
Rocco
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Pulire le cozze e farle aprire su fiamma viva in un tegame con un pezzo di zenzero e qualche foglia di prezzemolo.
2 Nel frattempo, pulire e mondare la zucca e la mela verde, tagliarle a cubetti e stufarle in un tegame aggiungendo acqua all’occorrenza, per circa 10 minuti. Frullarle con un filo di olio evo, sale e pepe e passare al colino.
3 Pulire e mondare la melanzana, sbucciarla a strisce molto sottili e friggere la buccia in olio di semi bollente. Tagliare il pane toscano a cubetti e tostarlo in una padella ben calda. Frullarlo nel minipimer grossolanamente.
4 Impiattare versando la crema al centro del piatto, disporre le cozze sgusciate sulla crema e spolverare con la granella di pane. Concludere con le bucce di melanzana fritte e qualche goccia di yogurt.
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