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L’omelette che ti struzzica

Secondo

L’omelette che ti struzzica

20 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Uovo di struzzo, 1/2
> Panna, 80 ml
> Asparagi, 5
> Timo, 1 rametto
> Scorza di limone
> Cipolla bianca, 1/2
> Burro, 30 g
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Virginia
Preparato da
PREPARAZIONE

20 Minuti
1 Sbattere l’uovo in una boule con la panna, una presa di sale e una macinata di pepe, rispettando la giusta proporzione di tuorlo e albume.
2 Pulire gli asparagi e tagliarli a tocchetti. Saltarli in padella con un filo di olio evo e la cipolla tritata finemente.
3 Versare il composto di uova in un tegame ben imburrato e distribuirlo uniformemente. Non appena inizierà a rapprendersi sui lati, coprire con un coperchio e cuocere a fiamma moderata per qualche minuto. Muovere delicatamente l’omelette per evitare che si attacchi al tegame.
4 Quando la superficie risulterà leggermente bavosa, ripiegare l’omelette picchiettando sul manico della padella in modo deciso.
5 Aggiustare di sale e pepe, aggiungere timo e scorza di limone e servire ben calda.
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