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La Sicilia incontra la Norvegia

Secondo

La Sicilia incontra la Norvegia

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Stoccafisso, 1
> Sedano, 1 costa
> Sedano rapa, ½
> Carota, 1
> Salsa di pomodoro, 400 g
> Farina 00, 50 g
> Farina integrale, 100 g
> Burro, 30 g
> Cipolla, 1
> Rosmarino
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Davide
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Pulire lo stoccafisso, ricavando i filetti e mettendoli in ammollo in acqua tiepida. Nel frattempo, tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere con un filo di olio evo in un tegame. Aggiungere un rametto di rosmarino, versare la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e portare avanti la cottura.
2 Tagliare il sedano, la carota e il sedano rapa in pezzi grossolani. Quando il sugo sobbolle, aggiungere le verdure. Dopo alcuni minuti inserire anche lo stoccafisso e portare avanti la cottura.
3 Impastare le due farine con acqua e il burro fuso, fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere l’impasto molto sottile e cuocerlo in padella fino a renderlo croccante da entrambi i lati.
4 Impiattare in un cappello del prete versando la salsa di pomodoro con le verdure, adagiando il filetto di stoccafisso e concludendo con un pezzo di cracker e aghi di rosmarino a piacere.
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