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Controfiletto di cervo con frutti di bosco e finferli

Secondo

Controfiletto di cervo con frutti di bosco e finferli

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Controfiletto di cervo, 800 g
> Frutti di bosco, 150 g
> Funghi finferli, 10
> Olive taggiasche, 10
> Scalogno, 1
> Aglio, 1 spicchio
> Alloro
> Rosmarino
> Timo
> Maggiorana
> Vino bianco
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Anna
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Tritare lo scalogno e l’aglio privato dell’anima e soffriggerli in una padella con un filo di olio evo. Aggiungere il controfiletto di cervo, farlo rosolare e sfumare col vino bianco. Aggiungere acqua calda all'occorrenza e far cuocere per almeno 30 minuti. Per un sapore più deciso utilizzare del brodo vegetale al posto dell'acqua calda.
2 Aggiungere a metà cottura i finferli precedentemente puliti e le olive taggiasche. Lasciar cuocere e aggiungere anche tutte le erbe aromatiche. Aggiustare di sale e pepe.
3 Tagliare il controfiletto a fette e servirlo con i frutti di bosco a decorare.
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