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Club sandwich di Loretta

Secondo

Club sandwich di Loretta

20 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Pollo, 250 g
> Lime
> Pomodoro, 2
> Avocado, 2
> Cipolla rossa, 1
> Uovo, 1
> Lattuga
> Pancarrè, 8 fette
> Bacon, 150 g
> Olio evo
> Sale
> Pepe
> Ketchup
Loretta
Preparato da
PREPARAZIONE

20 Minuti
1 Tagliare il pollo a straccetti e grigliarli con un filo d’olio.
2 Mettere a scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso con una noce di burro. Non appena il burro inizia a “spumeggiare” rompere l’uovo nella padella e lasciare cuocere per 1-2 minuti per mantenere il rosso morbido. Regolare di sale e pepe.
3 Ricavare la polpa dagli avocado e metterla in una ciotola. Ricavare il succo di un lime e versarlo sulla polpa di avocado. Regolare di sale e pepe e schiacciare la polpa utilizzando una forchetta. Tenere da parte. Mondare e tritare finemente lo scalogno, poi lavare, asciugare e affettare i pomodori ricavando dei cubetti. Svuotare il peperoncino dei semini, tagliarlo a listarelle e aggiungerlo insieme ai pomodori e allo scalogno alla polpa di avocado. Ultimare con dell’olio evo e aggiustare di sale e pepe.
4 Tostare il bacon in padella per pochi minuti senza l’aggiunta di condimenti lasciando che il grasso liberato dal calore renda il bacon croccante.
5 Comporre il sandwich disponendo alla base uno strato di salsa guacamole, sopra gli straccetti di pollo grigliati, una foglia di lattuga, l’uovo, il bacon e ultimare con uno strato di ketchup.
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