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Agnello, carote e peperone

Secondo

Agnello, carote e peperone

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Carrè d’agnello, 12 costine
> Uova, 2
> Carote, 4
> Peperone giallo, 1
> Capperi, 100 g
> Acciughe, 50 g
> Limone, 1
> Sedano, 1
> Radicchio, 1
> Spezie miste
> Olio evo
> Sale
> Pepe
> Burro
Guido
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Cuocere a vapore le carote e il peperone, poi frullare aggiungendo il succo di un limone e un po’d’olio di semi per formare una salsa. Tenere da parte.
2 Preparare un’altra salsa tipo tapenade frullando capperi, l’altra metà di peperone, acciughe e foglie di sedano. Aggiungere al composto la buccia di un limone, abbondante olio evo e pepe.
3 Mettere un po’ d’olio evo in padella e mettervi l’agnello, facendolo prima sigillare da tutti i lati e continuando poi la cottura nappando con il burro.
4 Servire disponendo tre costolette per ogni piatto, appoggiandole sulla salsa alle carote e peperone e terminando mettendo su ognuna 1 cucchiaino di salsa ai capperi e acciughe.
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