1. MasterChef
  2. EPCC
  3. 4 Ristoranti
  4. Matrimonio a Prima Vista
  5. Celebrity MasterChef
  6. X Factor
  7. Video
caterina federico gloria giovanni valeria anna giuseppe vito tizianar verando samuele paola salvatore gilberto tizianab guido gerry virginia loretta alessandro

Finocchio filet con tempura di quinto quarto

Secondo

Finocchio filet con tempura di quinto quarto

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Guance di ricciola, 4
> Fegato di ricciola, 150 g
> Cuore di ricciola, 150 g
> Finocchi, 2
> Arancia, 1
> Limone, 1
> Farina di riso, 100 ml
> Olio di semi di arachidi
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Tiziana R.
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Sciacquare accuratamente il quinto quarto di ricciola e lasciarlo spurgare in acqua e ghiaccio. Nel frattempo ricavare il succo dell’arancia e del limone e realizzare un’emulsione mescolandoli con olio evo e una presa di sale.
2 Tagliare i finocchi con la mandolina e condirli con l’emulsione.
3 Mescolare la farina di riso con 100 ml acqua frizzante fredda e qualche cubetto di ghiaccio utilizzando una frusta. Immergere le interiora tagliate a tocchetti nella pastella e friggerle in abbondante olio di semi di arachidi a 175 °C fino a doratura.
4 Servire i finocchi e adagiare sopra la tempura di quinto quarto. Aggiustare di sale e pepe.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...