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Omelette con peperone croccante, erba cipollina e parmigiano

Secondo

Omelette con peperone croccante, erba cipollina e parmigiano

20 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Uova di struzzo, ½
> Peperone rosso, 1
> Parmigiano grattugiato, 100 g
> Erba cipollina
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Salvatore
Preparato da
PREPARAZIONE

20 Minuti
1 Sbattere l’uovo in una boule con una presa di sale e una macinata di pepe, rispettando la giusta proporzione di tuorlo e albume.
2 Tagliare a cubetti il peperone e saltarlo in padella a fuoco alto con un filo di olio evo. Aggiungerne una parte al composto di uova. Tagliare finemente l’erba cipollina e aggiungerne una parte al composto di uova..
3 Versare il composto di uova in un tegame ben oliato e distribuirlo uniformemente. Non appena inizierà a rapprendersi sui lati, coprire con un coperchio e cuocere a fiamma moderata per qualche minuto. Muovere delicatamente l’omelette per evitare che si attacchi al tegame.
4 Quando la superficie risulterà leggermente bavosa, ripiegare l’omelette picchiettando sul manico della padella in modo deciso. Aggiungere il ripieno di peperoni, parmigiano e erba cipollina. Aggiustare di sale e pepe e servire ben calda.
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