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Omelette con porcini e porchetta

Secondo

Omelette con porcini e porchetta

20 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Uovo di struzzo, 1/2
> Porchetta, 3 fette
> Funghi porcini, 6
> Erba cipollina
> Aglio, 1 spicchio
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Giovanni
Preparato da
PREPARAZIONE

20 Minuti
1 Sbattere l’uovo in una boule con una presa di sale e una macinata di pepe, rispettando la giusta proporzione di tuorlo e albume.
2 Pulire accuratamente i funghi porcini e tagliarli a pezzi grossolani. Tagliare a listarelle la porchetta. Saltare i funghi in padella con un filo di olio evo e uno spicchio d’aglio. Rimuovere l’aglio. Tagliare finemente l’erba cipollina.
3 Aggiungere l’erba cipollina, una parte della porchetta e dei funghi al composto di uova e versarlo in un tegame ben oliato e distribuirlo uniformemente. Non appena inizierà a rapprendersi sui lati, coprire con un coperchio e cuocere a fiamma moderata per qualche minuto. Muovere delicatamente l’omelette per evitare che si attacchi al tegame.
4 Quando la superficie risulterà leggermente bavosa, ripiegare l’omelette picchiettando sul manico della padella in modo deciso. Aggiungere i funghi e la porchetta rimasta.
5 Aggiustare di sale e pepe.
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