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Omelette rigirata

Secondo

Omelette rigirata

20 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Uova di struzzo, 1/2
> Provola affumicata, 120 g
> Pancetta tesa a fette, 100 g
> Salame, 100 g
> Erba cipollina
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Tiziana R.
Preparato da
PREPARAZIONE

20 Minuti
1 Sbattere l’uovo in una boule con una presa di sale e una macinata di pepe, rispettando la giusta proporzione di tuorlo e albume.
2 Tagliare a listarelle la pancetta, la provola e il salame e tenere da parte. Tagliare finemente l’erba cipollina e aggiungerla al composto di uova.
3 Versare il composto di uova in un tegame ben oliato e distribuirlo uniformemente. Non appena inizierà a rapprendersi sui lati, coprire con un coperchio e cuocere a fiamma moderata per qualche minuto. Muovere delicatamente l’omelette per evitare che si attacchi al tegame.
4 Quando la superficie risulterà leggermente bavosa, ripiegare l’omelette picchiettando sul manico della padella in modo deciso. Aggiungere il ripieno di salumi e provola. Aggiustare di sale e pepe e servire ben calda.
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