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Orata della fortuna

Secondo

Orata della fortuna

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Orata, 2
> Lenticchie, 200 g
> Cotechino, 200 g
> Melagrana, 1
> Noodles, 300 g
> Cipolla, 1
> Radice di loto, 1
> Peperoncino, 1
> Noci, 8
> Vino bianco, 1 bicchiere
> Basilico
> Rosmarino, 1 rametto
> Prezzemolo
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Antonino
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 In una padella antiaderente rosolare la cipolla tagliata finemente con una fetta di radice di loto, un rametto di rosmarino e mezzo peperoncino. Nel frattempo, sbollentare le lenticchie in acqua salata per 10 minuti e trasferirle nel soffritto, completando la cottura per altri 5 minuti e sfumando col vino bianco. Conservare l’acqua di cottura.
2 Pulire, eviscerare e sfilettare l’orata, rimuovendo eventuali spine rimaste dai filetti. Condirli con olio evo, sale, pepe, un rametto di rosmarino e un trito di noci e infornarli a 180 °C per 10 minuti. Nel frattempo, cuocere i noodles nell’acqua di cottura delle lenticchie per 5 minuti e tagliare in due e sgranare la melagrana.
3 Rosolare le fette di cotechino in padella e tenere da parte. Nella stessa padella, ripassare i noodles e aggiungere le fette di cotechino a pezzetti e qualche chicco di melagrana.
4 Impiattare il filetto, le lenticchie, i noodles e completare con un rametto di rosmarino e qualche foglia di prezzemolo.
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