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Platessa, polenta e cipolle caramellate

Secondo

Platessa, polenta e cipolle caramellate

15 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Filetti di platessa, 4
> Cipolla ramata, 2
> Farina di mais, 250 g
> Aceto di vino bianco, 1 bicchiere
> Zucchero di canna, 15 g
> Burro, 20 g
> Aglio, 1 testa
> Limone, 1
> Timo, 1 rametto
> Sale
> Pepe
Simone
Preparato da
PREPARAZIONE

15 Minuti
1 Portare a ebollizione un litro di acqua in una casseruola e salarla. Quando raggiunge il bollore versare a filo la farina di mais mescolando con una frusta. Nel frattempo tagliare la cipolla a julienne sottile.
2 Scaldare un filo di olio evo in un padellino con una testa di aglio in camicia. Aggiungere i filetti di platessa tagliati a pezzi grossolani e cuocere pochi minuti. Salare, pepare e aggiungere un rametto di timo e qualche goccia di succo di limone.
3 Cuocere la julienne di cipolle in padella con il burro. Far caramellare aggiungendo, dopo qualche minuto, lo zucchero di canna e sfumare con l’aceto. Salare.
4 Impiattare versando uno specchio di polenta, i tranci di platessa e le cipolle caramellate. Decorare con qualche foglia di timo
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