1. MasterChef
  2. EPCC
  3. 4 Ristoranti
  4. Matrimonio a Prima Vista
  5. Celebrity MasterChef
  6. X Factor
  7. Video
caterina federico gloria giovanni valeria anna giuseppe vito tizianar verando samuele paola salvatore gilberto tizianab guido gerry virginia loretta alessandro

Quanto basta

Secondo

Quanto basta

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Cervello, 400 g
> Pomodori neri, 4
> Fiori di zucca, 4
> Friggitelli, 4
> Taccole, 200 g
> Farina 00, 200 g
> Cipolla rossa, 2
> Mela, ½
> Aceto balsamico
> Olio di semi
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Giovanna
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Tagliare finemente le cipolle e saltarle in padella con un filo di olio evo e un pizzico di sale. Aggiungere la mela sbucciata e tagliata a cubetti, due cucchiai di acqua, un filo di aceto balsamico, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero di canna. Lasciar appassire dolcemente a fuoco lento per 10 minuti, togliere dal fuoco e frullare fino ad ottenere una crema.
2 Pulire, lavare accuratamente il cervello e porzionarlo in pezzi di circa 3 cm. Passarlo nella farina, portare a temperatura abbondante olio di semi e friggerlo per qualche minuto. Scolare e asciugare.
3 Pulire e mondare le verdure. Tagliare il pomodoro a cubetti, i friggitelli a julienne e i fiori di zucca a strisce. Condire con olio evo e sale. Nel frattempo, portare a ebollizione l’acqua in una pentola, sbollentare per 2 minuti le taccole, scolarle, passarle in acqua e ghiaccio e tagliarle a pezzi di circa 2 cm. Aggiungerle alle altre verdure e tenere da parte.
4 Impiattare disponendo l’insalata di verdure in un angolo del piatto, la salsa di cipolle al centro e il cervello fritto nell’altro angolo. Concludere irrorando con olio evo e decorando con foglie di maggiorana e timo.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...