Asiatic Chicken

Preparazione

• Per la maionese: versare nella ciotola l'aceto, a cui aggiungere un pizzico di sale e pepe e mixare con la frusta. aggiungere poi i tuorli delle uova a temperatura ambiente e cominciare a montare con la frusta il tutto.

• Continuare a montare le uova sempre nello stesso verso e versare l'olio di semi a filo molto lentamente fino ad ottenere una salsa densa.quando la maionese e montata terminare aggiungere il succo di limone e lavorare ancora con la frusta.

• Lavare la zucchina, i pomodorini e i fiori di zucca. con un pelapatate pelare la zucchina ottenendo dei listelli della buccia. fare una julienne di pomodorini e tagliare all'altezza del gambo i fiori di zucca estraendone il pistillo. tagliare a listelli nella sua larghezza il fiore di zucca cercando di ottenere per quanto possibile dei cerchi. nel frattempo grattuggiare un po' di zenzero.

• In una padella per rosolare il pollo, far fondere una noce di burro e aggiungere 4-5 cucchiai d'olio di oliva extravergine. quando φ ben calda aggiungere in padella le fettine di pollo non troppo sottili e, raggiunta la cottura e doratura, rimuoverle dalla pentola e lasciarle asciugare su carta assorbente.

• Fare una julienne di pollo e condirlo velocemente nell'insalatiera con olio d'oliva extravergine, zucchine, pomodorini e fiore di zucca.