Bonet con panna montata e amaretto sbriciolato

Preparazione

• Preparare un caramello con 150 grammi di zucchero e 30 ml di acqua. Una volta rotto, foderare gli stampini monodose col caramello e far raffreddare.
• Sbriciolare grossolanamente gli amaretti con le mani. Sbattere lo zucchero rimasto con le uova in una boule con la frusta. Unire quasi tutti gli amaretti, il cacao, il rhum e il latte tiepido. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Riempire i pirottini per 3/4 e cuocere a bagnomaria, in forno statico, a 140 °C per 35 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare in frigorifero.
• Montare la panna senza zuccherarla.
• Impiattare il bonet e decorarlo con una quenelle di panna montata e una spolverata di amaretti sbriciolati.