INGREDIENTI4 PORZIONI
- Capesante 16 pz
- Panettone 1 pz
- Pomodori pachino 40 pz
- Capperi sotto sale 500 g
- Origano q.b
- Zucchero q.b
- Pepe bianco q.b
- Polvere di parmigiano reggiano q.b
- Sale q.b
- Olio q.b
- Rosmarino q.b
- Timo q.b
Presentazione
Preparazione
- Marinare le capesante con olio, aglio, timo, rosmarino per circa mezz’ora.
- Frullare a crudo i pomodori pachino e filtrare il tutto al colino.In una casseruola unire lo zucchero, l’origano, i capperi dissalati. Aggiungere una grattata di pepe bianco e poi il frullato di pomodoro. Cuocere a temperatura media. Una volta che l’elisir ha raggiunto una consistenza sciropposa filtrare il tutto nuovamente al colino.
- Tagliare le fette di panettone e tostarle in padella. Tenere da parte.
- Mettere una padella sul fuoco. Cuocere le capesante a fuoco vivo e tostarle mantenendole rosa al loro interno.
- Porre la galletta di panettone nel piatto, sovrapporvi la capasanta. Nappare con l’elisir di pomodoro e guarnire con polvere di parmigiano reggiano.
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