INGREDIENTI4 PORZIONI
- farina 150 gr.
- semola 150 gr.
- uova 3
- fagioli borlotti 250 gr.
- cozze 500 gr.
- aglio 2 spicchi
- limone 1
- prezzemolo 1 ciuffetto
- cipollotto 1
- peperoncino q.b.
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- oeoe q.b.
Presentazione
Preparazione
Preparare la pasta: impastare 150 gr. di farina, 150 gr. di semola, un pizzico di sale e 3 uova. Ottenere le caserecce.
In una padella con un filo di olio evo, fare un soffritto col cipollotto tagliato, i borlotti già cotti, un pizzico di sale e un goccio d’acqua. Frullare i borlotti e passare la crema al setaccio.
In una pentola mettere un goccio d’olio, uno spicchio d’aglio, un po’ di peperoncino e infine le cozze. Farle aprire. Dividere i gusci dai molluschi e metterli in una boule. In un’altra boule filtrare il fumetto.
Buttare le caserecce in acqua salata bollente. In una padella mettere un goccio d’olio, uno spicchio d’aglio, scolare le caserecce e aggiungerle in padella. Allungare con un po’ di fumetto e il prezzemolo tagliato finemente.
Impiattare: mettere la crema di fagioli sul fondo, sopra, con un coppa pasta mettere la pasta, sopra le cozze, una grattugiata di limone, una fogliolina di prezzemolo. Servire.
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