Controfiletto di cervo con frutti di bosco e finferli

Name: Controfiletto di cervo con frutti di bosco e finferli
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g di controfiletto di cervo; 150 g di frutti di bosco; 10 pz di funghi finferli; 10 pz di olive taggiasche; 1 pz di scalogno; 1 spicchio di aglio; q.b di alloro; q.b di rosmarino; q.b di timo; q.b di maggiorana; q.b di vino bianco; q.b di olio evo; q.b di sale; q.b di pepe

RICETTA DI:Anna

SECONDO

-/5MEDIA60 MIN

INGREDIENTI4 PORZIONI

Controfiletto di cervo 800 g
Frutti di bosco 150 g
Funghi Finferli 10 pz
Olive taggiasche 10 pz
Scalogno 1 pz
Aglio 1 spicchio
Alloro q.b
Rosmarino q.b
Timo q.b
Maggiorana q.b
Vino bianco q.b
Olio Evo q.b
Sale q.b
Pepe q.b

Presentazione

RICETTA DI:Anna

Preparazione

Tritare lo scalogno e l’aglio privato dell’anima e soffriggerli in una padella con un filo di olio evo. Aggiungere il controfiletto di cervo, farlo rosolare e sfumare col vino bianco. Aggiungere acqua calda all'occorrenza e far cuocere per almeno 30 minuti. Per un sapore più deciso utilizzare del brodo vegetale al posto dell'acqua calda.
Aggiungere a metà cottura i finferli precedentemente puliti e le olive taggiasche. Lasciar cuocere e aggiungere anche tutte le erbe aromatiche. Aggiustare di sale e pepe.
Tagliare il controfiletto a fette e servirlo con i frutti di bosco a decorare.