Pulire, eviscerare e sfilettare il pesce spada e le alici, avendo cura di rimuovere eventuali lische. Pulire e mondare i pomodori, i peperoni e la cipolla. Tagliare a listarelle i pesci e le verdure e lasciarle marinare con mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, il succo di mezzo limone e un aglio.

Pulire, eviscerare e tagliare i calamari, impanarli nella semola e friggerli in olio di semi bollente a 180 °C per qualche minuto.

Tagliare una fetta di pompelmo e condirla con olio evo, pepe e sale.

Impiattare disponendo la fetta di pompelmo sul fondo, il crudo di pesce con le verdure su un lato e il fritto di calamari dall’altro, accompagnato da una spolverata di sale e qualche fetta di lime. Decorare con qualche foglia di menta.