INGREDIENTI4 PORZIONI
- Calamaro 4 pz
- Pesce spada 1 pz
- Alici 8 pz
- Cipolla bianca 1 pz
- Farina di semola di grano duro 300 g
- Limone 1 pz
- Lime 1 pz
- Pompelmo 1 pz
- Menta 4 foglie
- Basilico 4 foglie
- Peperone 1 pz
- Pomodoro 2 pz
- Aceto di vino bianco 1 bicchiere
- Olio Evo q.b
- Olio di semi q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Aglio 1 spicchio
Presentazione
RICETTA DI:Fabrizio
Preparazione
- Pulire, eviscerare e sfilettare il pesce spada e le alici, avendo cura di rimuovere eventuali lische. Pulire e mondare i pomodori, i peperoni e la cipolla. Tagliare a listarelle i pesci e le verdure e lasciarle marinare con mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, il succo di mezzo limone e un aglio.
- Pulire, eviscerare e tagliare i calamari, impanarli nella semola e friggerli in olio di semi bollente a 180 °C per qualche minuto.
- Tagliare una fetta di pompelmo e condirla con olio evo, pepe e sale.
- Impiattare disponendo la fetta di pompelmo sul fondo, il crudo di pesce con le verdure su un lato e il fritto di calamari dall’altro, accompagnato da una spolverata di sale e qualche fetta di lime. Decorare con qualche foglia di menta.
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