INGREDIENTI1 PORZIONI
- Patate 400 gr.
- Speck di anatra 70 gr.
- Prosciutto di tonno 100 gr.
- Asparagi verdi 5
- Rape 1
- Ricotta 60 gr.
- Uovo 1
- Prezzemolo 1 rametto
- Erba cipollina qb
- Rosmarino 1 rametto
- Salvia qualche foglia
- Aglio 1
- Burro 50 gr.
- Olio qb
- Sale qb
Presentazione
Preparazione
Lessare le patate tagliate a cubetti in abbondante acqua salata. intanto, tagliare gli asparagi bianchi e le rape e farli saltare in padella con aglio ed olio per qualche minuto. al termine della cottura separare le rape dagli asparagi e riporli in due ciotole diverse.
Aggiungere alle rape lo speck d'anatra a cubetti e un cucchiaio di ricotta e agli asparagi il prosciutto di tonno a cubetti ed un cucchiaio di ricotta. mescolare bene entrambi i composti.
A cottura ultimata, schiacciare le patate e aggiungere il trito di erbe aromatiche e l'uovo. impastare tutto, imburrare due stampini e adagiare le patate sui lati di questi. tenere un po' di patate per il coperchio del tortino.
Inserire in uno stampino il composto di speck di anatra e rape, nell'altro il composto di prosciutto di tonno e asparagi. chiudere ogni stampino con uno strato di patate.
Infornare i due tortini a 180° per 40 minuti a forno statico, oppure a 160° per 35 minuti a forno ventilato.
Sfornare e servire.
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