Fantasia di scampi con uovo in camicia
Ricetta di:
Fratelli Cerea
Media
50M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Scampi 12
- Uova 4
- Carota 1
- Zucchero 35 gr.
- Nocciole 100 gr.
- Pomodorini 60 gr.
- Pancetta 60 gr.
- Insalata mista 350 gr.
- Arancia 1
- Germogli sakura Quanto basta
- Pop corn Quanto basta
- Olio Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Fratelli Cerea
preparazione
Step
Sgusciare le code di scampi, togliere il carapace e l’intestino lasciando le pinne finali.
Step
Scogliere lo zucchero in un pentolino con il limone e aggiungere le nocciole per farle caramellare. Scolare le nocciole su un piano di acciaio e farle raffreddare. Separare le nocciole.
Step
Far bollire le uova in acqua acidulata (1 litro di acqua con 250 grammi di aceto bianco e sale) per pochi minuti fin quando l’albume non si rapprende intorno al tuorlo. Togliere dall’acqua l’uovo con l’aiuto di una schiumarola e asciugare su una carta assorbente.
Step
Rosolare il bacon fino a renderlo croccante e dorare, in una padella antiaderente ben calda, le code di scampi.
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