Fantasia di scampi con uovo in camicia

INGREDIENTI4 PORZIONI

  • scampi 12
  • uova 4
  • carota 1
  • zucchero 35 gr.
  • nocciole 100 gr.
  • pomodorini 60 gr.
  • pancetta 60 gr.
  • insalata mista 350 gr.
  • arancia 1
  • germogli sakura q.b.
  • pop corn q.b.
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Presentazione

Fratelli Cerea
RICETTA DI:Fratelli Cerea

Preparazione

  • Sgusciare le code di scampi, togliere il carapace e l’intestino lasciando le pinne finali.

  • Scogliere lo zucchero in un pentolino con il limone e aggiungere le nocciole per farle caramellare. Scolare le nocciole su un piano di acciaio e farle raffreddare. Separare le nocciole.

  • Far bollire le uova in acqua acidulata (1 litro di acqua con 250 grammi di aceto bianco e sale) per pochi minuti fin quando l’albume non si rapprende intorno al tuorlo. Togliere dall’acqua l’uovo con l’aiuto di una schiumarola e asciugare su una carta assorbente.

  • Rosolare il bacon fino a renderlo croccante e dorare, in una padella antiaderente ben calda, le code di scampi.

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