Filetto in crosta di tabacco

Preparazione

• Aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva in una padella ben calda, avvolgere il filetto nelle foglie di tabacco e rosolarlo in padella sigillando ogni lato.

• Privare i peperoni della buccia e stufarli in padella con un filo di aceto balsamico, frullarli e aggiungere un pizzico di peperoncino.

• Tagliare la cipolla a piccole listarelle, e caramellarla in una padella antiaderente con aceto balsamico e un filo di olio extravergine di oliva.

• Impiattare e adagiare il caviale sulla crema di peperoni.