Fresca sorpresa

INGREDIENTI4 PORZIONI

  • Fusilli 250 g
  • Cozze 300 g
  • Asparagi 200 g
  • Patate viola 2 pz
  • Pomodorini 4 pz
  • Lattuga 400 g
  • Lenticchie 200 g
  • Olio Evo q.b
  • Sale q.b
  • Pepe q.b

Presentazione

Giovanna
RICETTA DI:Giovanna

Preparazione

  • Portare a ebollizione l’acqua salata in un tegame. Nel frattempo pulire gli asparagi, separare i gambi dalle punte e sbianchirli 2 minuti nell’acqua bollente. Scolare e passare in acqua e ghiaccio. Portare a ebollizione acqua in un’altra padella e lessare le lenticchie e le patate viola, precedentemente sbucciate e tagliate a pezzi, per circa 10 minuti.
  • Tagliare a metà i pomodorini e infornarli a 200 °C cosparsi di zucchero di canna, un filo di olio evo e un pizzico di sale per 5-10 minuti.
  • Lasciar aprire le cozze in una padella coperta con un filo di olio evo. Sgusciare e tenere l’acqua di cottura da parte.
  • Portare a ebollizione l’acqua in una pentola, inserire i gambi degli asparagi e lessare i fusilli. Nel frattempo saltare nella padella con l’acqua delle cozze le patate viola, le cozze, le lenticchie le punte degli asparagi. Scolare la pasta, aggiungerla al sugo e mantecare.
  • Impiattare in un cappello da prete versando due cucchiai di salsa alla lattuga e aggiungere la pasta con il suo sugo. Completare con due pomodorini caramellati e aggiustare di sale e pepe.

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