Gazpacho ai frutti rossi con trippa di baccalà
Ricetta di:
Roberta
Facile
20M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Pomodorini 400 Grammi
- Peperone rosso 100 Grammi
- Cetriolo 100 Grammi
- Ribes 100 Grammi
- Lamponi 50 Grammi
- Trippa di baccala 400 Grammi
- Olio evo Quanto basta
- Aceto di vino bianco Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe in grani Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Roberta
preparazione
Step
Sciacquare e asciugare i pomodorini, poi tagliarli a quarti. pulire il peperone e tagliarlo a pezzetti. spuntare il cetriolo e tagliare anch’esso a pezzetti. sciacquare e asciugare i ribes e i lamponi.
Step
Frullare gli ingredienti preparati con il frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo. passarlo al setaccio, quindi condirlo con un pizzico di sale, 2 cucchiai d’olio e 25 g di aceto. mescolare bene e tenere da parte al fresco.
Step
Pulire la trippa di baccala e tagliarla a striscioline. scottare la trippa di baccala in una padella molto calda con un filo d’olio, fino a quando sara dorata e croccante.
Step
Distribuire la trippa di baccala ancora calda in piccole coppette, versarvi sopra il gazpacho e completare con un filo d’olio e una macinata di pepe.
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