INGREDIENTI2 PORZIONI
- Patate viola 500 grammi
- Farina 00 125 grammi
- Uova fresche 1 tuorlo
- Cioccolato bianco 100 grammi
- Salvia 4/5 foglie
- Spicchio aglio 1 pz
- Funghi freschi 200 grammi
- Senape di Digione 1 cucchiaino
- Parmigiano reggiano grattugiato qb
- Olio d'oliva qb
- Burro qb
Presentazione
Preparazione
Bollire le patate, schiacciarle e impastarle con tuorlo e farina.
Sciogliere il cioccolato bianco in una casseruola con all'interno uno spicchio d'aglio e un paio di foglie di salvia. Una volta aromatizzato, togliere le foglie di salvia e lo spicchio d'aglio e versare in una placchetta e mettere tutto in abbattitore o in congelatore.
In una casseruola ben calda, rosolare i funghi precedentemente puliti con aglio, olio e salvia. Coprire con acqua e portare a bollore fino a cottura ottimata. Frullare il tutto, salare, filtrare
Mantecare con un cucchiaino di senape. Togliere dall'abbattitore il cioccolato bianco. Prendere un po' dell'impasto, riempirlo con un pezzetto di cioccolato e chiudere una pallina.
Cuocere gli gnocchi ricavati in acqua bollente. Saltarli e spadellarli in una padella ben calda con del burro.
Friggere le foglie di salvia in olio di semi bollente.
Consiglio
DAI IL TUO VOTO ALLA RICETTA!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
