La Caesar Salad di Lorenzo

Preparazione

• Preparare la maionese mescolando piano con un filo d'olio costante finché non si emulsiona, una volta assorbito l'olio di semi aggiustare con sale e succo di limone.

• Sbattere l'uovo con sale e pepe, immergere la fetta di pollo e poi passare nel pan grattato, friggere. Tagliare a cubetti il pane e rosolare con un filo d'olio d'oliva in padella finché non raggiunge la doratura.

• Condire l'insalata insieme ai pomodorini e posizionare nel piatto. Tagliare il petto di pollo a listarelle e aggiungerlo sopra. Spargere i cubetti di pane e finire con la maionese.