Lingua tonnata

Preparazione

• Sbattere i tuorli in una ciotola con la frusta e aggiungere a filo olio di semi fino a ottenere una maionese liscia e gonfia. Unire il succo del limone e regolare di sale.
• Dissalare bene i capperi, poi tritarli finemente al coltello. Tritare anche le alici e il tonno. Unire gli ingredienti preparati alla maionese e mescolare delicatamente.
• Distribuire poca salsa sul fondo dei piatti e adagiarvi sopra 4 fette di lingua. Insaporire con un pizzico di sale e servire la restante salsa tonnata a parte in una salsiera.