Maltagliati con mazzancolle in brodetto di fagioli

Preparazione

• Mettere nel recipiente di un robot da cucina farina e uova. Impastare e successivamente mettere a riposare l'impasto nella pellicola. Tirare la sfoglia e lasciare riposare.

• Prendere la pancetta a cubetti. Rosolare con un filo d’olio i cubetti di pancetta. Aggiungere nel recipiente del robot da cucina la pancetta, l’insalata di fagioli e i datterini. Portare a cottura con aggiunta di brodo vegetale. Mescolare con l’aiuto della frusta gommata.

• Tirare la pasta con la sfogliatrice. Creare i maltagliati con una rotella.

• In una padella con un filo d’olio e aglio far rosolare le mazzancole. Tagliare a piccoli pezzi le mazzancolle. Bollire i maltagliati e passarli dentro la padella con le mazzancolle. Frullare con robot da cucina il passato di fagioli e filtrare dentro un pentolino.

• Impiattare