INGREDIENTI4 PORZIONI
- triglie 4 filetti
- canocchie 300 gr.
- liqurizia 1 stecca
- ravanelli 200 gr.
- pomodori 3
- carciofi 4/5
- erba cipolla q.b.
- aglio q.b.
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Presentazione
Preparazione
Pulire i ravanelli e tagliarli a rondelle sottili. Metterli in una boule con aceto di vino bianco, qualche goccia di aceto balsamico, una macinata di pepe, olio, un po’ di erba cipollina, qualche fogliolina di menta, un pizzico di sale e girare.
In una padella versare un goccio d’olio. Scottare i filetti delle triglie dal lato della pelle per 1 minuto e mezzo. Metterli da parte.
Mettere una padella sul fuoco con un filo d’olio e aglio in camicia. Tagliare i pomodori a fette, pulire le canocchie, togliere le teste. Mettere i pomodori in padella insieme alle canocchie. Aggiungere del prezzemolo e cucinare per una decina di minuti.
Tagliare i carciofi sottilmente. Togliere dalla padella le canocchie. Mettere da parte il fondo di cottura con i pomodori. Nella stessa padella aggiungere un filo d’olio, uno spicchio d’aglio in camicia e infine buttarvi i carciofi. Aggiungere anche del fondo di cottura delle canocchie. Una volta pronti, toglierli dal fuoco e lasciarli riposare.
Pulire le canocchie, tagliare il fianco in modo tale da scoperchiare il carapace. Impiattare: disporre i carciofi al centro del piatto, sopra i ravanelli marinati, poi i filetti di triglia e infine le canocchie. Completare con un filo d’olio, dell’erba cipollina e della liquirizia grattugiata.
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