Millefoglie di pane e cipolle

INGREDIENTI1 PORZIONI

  • cipolla oro 1
  • zucchero q.b.
  • aceto balsamico q.b.
  • pane carasau q.b.
  • aceto di vino rosso q.b.
  • pane in cassetta q.b.
  • cipolline borretane 2
  • prezzemolo qualche foglia
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • fiori eduli q.b.

Presentazione

Sara Preceruti
RICETTA DI:Sara Preceruti

Preparazione

  • Preparare l’insalatina mettendo sul fuoco un pentolino con acqua e aceto di vino rosso. Sbollentare due cipolline borettane per una decina di minuti.

  • Tagliare il pane in cassetta a cubetti e farlo tostare in forno preriscaldato a 180° per qualche minuto.

  • Tagliare le cipolline borettane a cubetti e aggiungerle ai cubetti di pane. Condire l’insalata con sale, pepe e un filo d’olio. Mescolare e lasciare da parte per far insaporire.

  • Per l’olio al prezzemolo mettere sul fuoco un pentolino d’acqua, sbollentare delle foglie di prezzemolo e raffreddarle poi in acqua e ghiaccio. Scolare, asciugare bene e frullare in un bicchiere con dell’olio in modo da ottenere un olio verde.

  • Per la cipolla caramellata mettere sul fuoco una padella con un po’ di olio. Tagliare a julienne finissima una cipolla dorata e farla appassire nel pentolino alzando la fiamma in modo che possa tostare. Aggiungere dello zucchero per far caramellare. Dopo qualche minuto sfumare con dell’aceto balsamico. Far raffreddare.

  • Spezzettare il pane carasau. Preparare una torretta alternando uno strato di cipolle caramellate e uno di pane carasau. A lato aggiungere l’insalatina di pane in cassetta e cipolline borretane e decorare con l’olio al prezzemolo e i fiori eduli.

DAI IL TUO VOTO ALLA RICETTA!

Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.

PUBBLICITÀ

Vedi le altre ricette