Saltare in padella i pomodorini tagliati insieme al cipollotto tritato con un filo d'olio e sale. aggiungere infine un filo di colatura di alici.

Tostare il tarallo tritato con il rosmarino e l'olio d'oliva. in una padella saltare i pomodorini tagliati insieme a uno spicchio d'aglio con un po' d'olio d'oliva, aggiungere infine i filetti di pesce spatola insieme al vino bianco, coprire e far cuocere per 10 minuti circa.

In una padella far aprire le cozze con uno spicchio d'aglio ed un filo d'olio d'oliva. togliere l'aglio e tritare le cozze con la aggiunta dell'olio d'oliva. al centro di un piatto rettangolare, posizionare la formina quadrata inserendo all'interno tre strati alternati di: taralli tostati e filetto di pesce spatola con il sugo di pomodorini. sfilare la formina ed infine, guarnire l'ultimo strato di pesce con i pomodorini e cipollotti insaporiti con la colatura di alici.

Decorare due lati del quadrato con la salsa di cozze precedentemente preparata.