Moscardini in umido con contorno di patate

Preparazione

• Pulire, lavare ed eviscerare i moscardini. pelare le patate e tagliare i pomodorini a pezzetti.

• Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola e lessare i moscardini per circa 10-15 minuti.

• Grattugiare le patate realizzare dei rosti: riscaldare un filo di olio evo in una padella antiaderente e, con l’ausilio di un ring circolare, rosolare la patate su ambo i lati.

• Realizzare un soffritto con sedano, carota e cipolla e lasciarlo stufare in una padella capiente con un filo di olio evo. aggiungere uno spicchio d’aglio, le acciughe e i pomodorini, sfumare col vino bianco e lasciar cuocere a fuoco lento fino ad ottenere un sugo.

• Aggiungere i moscardini al sugo e concludere la cottura per altri 5-10 minuti, aggiungendo acqua all'occorrenza. aggiustare di sale e pepe.

• Impiattare i moscardini con i rosti di patate.