Pancake di banana

Preparazione

• Prendere le banane più mature e metterle in una ciotola e con una forchetta schiacciarle. In un’altra ciotola aprire due uova e sbatterle con una frusta. Unire alla purea di banana e creare un composto. Aggiungere un fiocchetto di burro e lasciar riposare.

• Frullare i ribes insieme a due gocce di limone e un cucchiaio di zucchero. Filtrare al colino.

• In una padella, con un goccio d’olio, tostare i pinoli. Lasciarli raffreddare. In un’altra padella mettere del miele e dello zucchero a velo, creando un caramello. Quando inizia a sobbollire, aggiungervi i pinoli. Lasciarli raffreddare e metterli da parte.

• In una padella mettere un fiocco di burro e versare un mestolo del composto, una volta dorati cuocerli dall'altro lato. Impiattare i pancake e versarvi sopra della salsa rossa, della granella di zucchero di canna. Mettere sopra i pinoli e finire con dello zucchero a velo.