INGREDIENTI1 PORZIONI
- Cipolla di Tropea mezza
- Pomodori Pachino 10
- Ricotta forte 100 gr.
- Guanciale 1 fetta
- Burro qb
- Olio Evo qb
- Penne Rigate 80 gr.
- Sale qb
- Pepe qb
- Alloro qualche foglia
Presentazione
Preparazione
Mettere sulle piastre una pentola con acqua e sale. Tagliare la mezza cipolla di Tropea in quarti. In una padella mettere olio evo e alloro e aggiungere la cipolla. Cuocere a fuoco vivo.
Nel frattempo buttare in acqua le penne rigate (cottura 11 minuti).
Prendere i pomodorini pachino buttarli nella pentola e lasciarli sbianchire. Pelare i pomodori, tagliarli e aggiungerli alla padella delle cipolle. Correggere di sale e pepe.
Tagliare a julienne il guanciale affumicato. In una padella mettere il burro, aggiungere il guanciale e renderlo crispy. Spolverare con un po’ di pepe. Con una schiumarola ritirare la pasta. Nella padella della cipolla spadellare la pasta con la ricotta.
Mettere la pasta al centro del piatto.
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