Penne rigate con cipolle di tropea, guanciale croccante  e ricotta stagionata

INGREDIENTI1 PORZIONI

  • Cipolla di Tropea mezza
  • Pomodori Pachino 10
  • Ricotta forte 100 gr.
  • Guanciale 1 fetta
  • Burro qb
  • Olio Evo qb
  • Penne Rigate 80 gr.
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • Alloro qualche foglia

Preparazione

  • Mettere sulle piastre una pentola con acqua e sale. Tagliare la mezza cipolla di Tropea in quarti. In una padella mettere olio evo e alloro e aggiungere la cipolla. Cuocere a fuoco vivo.

  • Nel frattempo buttare in acqua le penne rigate (cottura 11 minuti).

  • Prendere i pomodorini pachino buttarli nella pentola e lasciarli sbianchire. Pelare i pomodori, tagliarli e aggiungerli alla padella delle cipolle. Correggere di sale e pepe.

  • Tagliare a julienne il guanciale affumicato. In una padella mettere il burro, aggiungere il guanciale e renderlo crispy. Spolverare con un po’ di pepe. Con una schiumarola ritirare la pasta. Nella padella della cipolla spadellare la pasta con la ricotta.

  • Mettere la pasta al centro del piatto.

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