Ricetta di:
Bruno Barbieri
Penne rigate con cipolle di tropea, guanciale croccante e ricotta stagionata
Primo
Penne rigate con cipolle di tropea, guanciale croccante e ricotta stagionata
Ricetta di:
Bruno Barbieri
Facile
30M
Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Cipolla di Tropea 1/2
- Pomodori Pachino 10
- Ricotta forte 100 gr.
- Guanciale 1 fetta
- Burro qb
- Olio Evo qb
- Penne Rigate 80 gr.
- Sale qb
- Pepe qb
- Alloro qualche foglia
Presentazione
Ricetta di:
Bruno Barbieri
preparazione
Step
Mettere sulle piastre una pentola con acqua e sale. Tagliare la mezza cipolla di Tropea in quarti. In una padella mettere olio evo e alloro e aggiungere la cipolla. Cuocere a fuoco vivo.
Step
Nel frattempo buttare in acqua le penne rigate (cottura 11 minuti).
Step
Prendere i pomodorini pachino buttarli nella pentola e lasciarli sbianchire. Pelare i pomodori, tagliarli e aggiungerli alla padella delle cipolle. Correggere di sale e pepe.
Step
Tagliare a julienne il guanciale affumicato. In una padella mettere il burro, aggiungere il guanciale e renderlo crispy. Spolverare con un po’ di pepe. Con una schiumarola ritirare la pasta. Nella padella della cipolla spadellare la pasta con la ricotta.
Step
Mettere la pasta al centro del piatto.
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