Ricetta di:
Chef Beniamino Bilali
Pizza gourmet impasto classico con top veggie
Secondo
Pizza gourmet impasto classico con top veggie
Ricetta di:
Chef Beniamino Bilali
Difficile
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Impasto per pizza di Chef Beniamino Bilali 1 Chilogrammi
- Asparagi 500 Grammi
- Avocado 8 pezzo
- Fave 400 Grammi
- Pomodori secchi 150 Grammi
- Crumble di pane e marmellata di limoni già pronto q.b
- Germogli di barbabietola q.b
Presentazione
Ricetta di:
Chef Beniamino Bilali
preparazione
Step
Pulire gli asparagi, tenere da parte le cime e sbollentare i gambi. Passare in una padella con un filo di olio e sale. Frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Step
Fare una concassé di pomodoro, e una di avocado. Condire con olio e sale.
Step
Tagliare a julienne molto sottili le punte degli asparagi. Sbucciare le fave e tagliare alla julienne. Scolare i pomodori semi secchi e tagliare a julienne sottili. Condire con olio, sale e pepe.
Step
Lo chef prende la base della pizza già pronta e condisce la pizza: aggiungere prima la crema di asparagi, poi l’insalatina di avocado e infine l’insalatina di asparagi. Aggiungere il crumble di pane e terminare con i germogli di barbabietola.
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