Mettere il pollo in una boule e aggiungere man mano le spezie, coprire con pellicola trasparente e mettere nel frigo a marinare.

Pelare le patate, tagliarle a fette sottili e condirle con sale e pepe. Distribuire su una teglia metà delle patate, spargervi sopra il formaggio grattugiato e ricoprire con un altro strato di patate e formaggio. Schiacciare uno spicchio d’aglio e sbatterlo con il latte e la panna (lasciare da parte un po’ di panna per la preparazione successiva). Versare il composto sopra le patate, aggiungere dei pezzetti di burro e infornare a 160°C.

In una boule mescolare lo yogurt con la panna e un cucchiaino di limone filtrato e mescolare. Chiudere con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per farla diventare acida.

Mettere a scaldare dell’olio di semi in una padella per friggere. Preparare la pastella mescolando uova, latticello o latte, sale, pepe.

In un’altra ciotola sbriciolare dei corn flakes, unire la farina e il pan grattato. Prendere le alette di pollo dal frigo e passarle prima nella pastella, poi nei cornflakes. Friggere il pollo e lasciarlo asciugare su carta assorbente.

Sfornare le patate e impiattare con il pollo e la panna acida.