Polpette della nonna rivisitate

Preparazione

• Ammollare il pane raffermo in acqua. unire uova, pane ammollato e strizzato, sale, carne, meta trito di pistacchi e meta trito di noci. aggiungere l’uvetta e formare delle polpettine. passarle nel restante trito di pistacchi e noci (lasciandone da parte un po’) e successivamente nel pane grattugiato. friggere in abbondante olio caldo.

• Creare una cornice di pistacchi interi e all’interno disporre a righe alternare pistacchi e uvetta. posizionare nel piatto le polpette e una noce spaccata a meta. aggiungere sulle polpette un misto di frutta secca.