Quaglia siberiana

INGREDIENTI4 PORZIONI

  • quaglie siberiane 4
  • pomodori nero di Crimea 150 gr.
  • cipolle di Acquaviva 150 gr.
  • farina di mais Marano 100 gr.
  • latte d’asina 100 ml.
  • uova livornesi 150 gr.
  • formaggio ficu 70 gr.
  • patate di Rotzo 200 gr.
  • alloro 1 foglia
  • olio di arachidi q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Presentazione

Rachida
RICETTA DI:Rachida

Preparazione

  • Pulire bene e disossare il petto delle quaglie. Macinare i petti nel mixer e trasferire in una boule. Aggiungervi il formaggio, sale, pepe, il rosso delle uova. Amalgamare bene gli ingredienti e formare delle polpette. Passarle nella farina di mais e friggerle in 200 ml. di olio d’arachidi ben caldo. Toglierle, scolarle e adagiarle su della carta paglia per assorbire l’olio.

  • Tagliare a forma di mezzaluna le cipolle e in una padella antiaderente con un filo d’olio farle rosolare per 5 minuti con del sale, pepe, una foglia d’alloro e tenere da parte.

  • Lavare e pelare le patate, grattugiarle e farle rosolare in padella 3/4 minuti per lato, creando uno sformatine.

  • Tagliare i pomodori, precedentemente lavati e puliti, per la lunghezza e farli andare per 2/3 minuti in padella con un filo d’olio.

  • Impiattare lo sformatino di patate, poi aggiungere le cipolle ben rosolate e adagiarvi sopra le polpette. Servire i pomodori con sale e pepe come contorno.

DAI IL TUO VOTO ALLA RICETTA!

Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.

PUBBLICITÀ

Vedi le altre ricette