Quartieri spagnoli
Ricetta di:
Salvatore
Difficile
45M
Ingredienti
6 porzione
Lista primaria
- Uova 250 gr.
- Zucchero 410 gr.
- Tuorli 100 gr.
- Tuorli per la crema 3
- Limone 2
- Vaniglia 2 baccelli
- Farina 280 gr.
- Cioccolato fondente 100 gr.
- Cioccolata 200 gr.
- Burro Quanto basta
- Panna Quanto basta
- Gelatina 1 foglio
Presentazione
Ricetta di:
Salvatore
preparazione
Step
Montare le uova con lo zucchero nella planetaria a velocità media lasciando incorporare l’aria per 15 minuti. In una ciotola preparare 100 gr. di tuorli, una grattugiata di limone, semi di due baccelli di vaniglia. Aggiungere piano il composto nella planetaria.
Step
Setacciare la farina, diminuire la velocità della planetaria e aggiungerla al composto. Infine infornare a 190° per 20 minuti.
Step
Per la farcia: sciogliere la cioccolata, il burro e aggiungervi la panna e il foglio di gelatina precedentemente ammollato in acqua.
Step
Tagliare il pan di Spagna in due strati e farcire con la crema, bagnare con acqua e zucchero e un po’ di succo limone. Infine coprire la torta con il composto e aggiungervi i medaglioni di cioccolato fondente.
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