Ravioli di rana pescatrice e mascarpone
Ricetta di:
Marika
Difficile
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Rana pescatrice 500 gr.
- Vongole 500 gr.
- Patate 2
- Pomodorini 8
- Olive taggiasche Quanto basta
- Mascarpone 50 gr.
- Uova 3
- Capperi Quanto basta
- Farina 300 gr.
- Erba cipollina Quanto basta
- Cerfoglio Quanto basta
- Dragoncello Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Marika
preparazione
Step
Sfilettare il pesce e tagliare a cubetti i filetti. Con gli scarti preparare un fumetto soffriggendo leggermente in olio, cipolla, aglio ed erbe aromatiche. Aggiungere il pesce e coprire con acqua.
Step
Saltare i cubetti di pesce in olio con poche olive e capperi. Frullare il tutto con mascarpone e farcire i ravioli realizzati con acqua, farina, uova e sale.
Step
Far aprire le vongole in un po’ di aglio e olio. Aggiungere i pomodorini precedentemente saltati in padella.
Step
Cuocere i ravioli nel fumetto di pesce filtrato e saltarli nel sughetto di vongole e pomodorini.
Step
Impiattare guarnendo con le patate grattugiate e fritte in olio ben caldo.
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