Raviolo con tuorlo liquido
Ricetta di:
Maurizio
Difficile
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Uova 2
- Tuorli d’uovo 4
- Farina 200 gr
- Spinaci lessati 100 gr
- Tartufo bianco 1
- Burro 100 gr
- Parmigiano 100 gr
- Ricotta 150 gr
- Noce moscata Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Maurizio
preparazione
Step
Mescolare la farina con due uova e un goccio di acqua. Tirare la sfoglia molto sottile e ricavare otto cerchi.
Step
Saltare gli spinaci in padella e incorporarli insieme alla ricotta, mantenendo la ciotola immersa nel ghiaccio.
Step
Disporre il ripieno su quattro cerchi di pasta, creare un piccolo cratere e adagiarvi sopra il tuorlo. Spennellare i bordi con acqua e chiudere con gli altri quattro dischi.
Step
Lessare i ravioli in acqua bollente. Far tostare il burro color nocciola e impiattare il raviolo. Irrorare con il burro nocciola e grattugiare sopra parmigiano e tartufo.
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