Risotto, arachidi, 'nduja e cicoria
Ricetta di:
Guido
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- RIso 320 Grammi
- Acqua q.b
- Arachidi q.b
- Cicoria 1 pezzo
- Coste 1 pezzo
- Burro 250 Grammi
- Cipolla 2 pezzo
- Vino bianco 250 Grammi
- Aceto bianco 80 Grammi
- Alette di pollo 8 pezzo
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
Ricetta di:
Guido
preparazione
Step
Fare un brodo con coste, cicoria, alette di pollo, arachidi, cipolla e carota.
Step
Sciogliere in padella il burro con un filo d’olio evo e aggiungere la nduja per ottenere un burro acido. Metterlo poi in abbattitore.
Step
Preparare un olio alle noccioline unendo un bicchiere di arachidi, uno di olio, e un cucchiaio di nduja.
Step
Sbianchire la cicoria in acqua bollente e successivamente in acqua fredda
Step
Cuocere il riso a secco (senza cipolla e burro), sfumare con il brodo e portare a cottura. Mantecare quando è quasi ultimata la cottura con il burro acido alla nduja.
Step
Mettere il riso in un piatto con alcuni punti di battuto di cicoria e le noccioline schiacciate.
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