Scampi saltati in padella con salsa di lamponi e frutti di bosco freschi

Preparazione

• Pulire e sgusciare gli scampi, conservando le teste. saltare brevemente le teste in una piccola padella con un filo d’olio per ottenere una salsina liquida.

• Frullare i lamponi, tenendone da parte 4. passare al setaccio la salsa ottenuta.

• Cuocere gli scampi per pochi minuti in una padella con un filo d’olio molto caldo.

• Distribuire il sugo di scampi sul fondo dei piatti e adagiarvi sopra i crostacei cotti. versare su questi ultimi e intorno la salsa di lamponi, guarnendo con i frutti interi.