Spaghetti cozze e cannellini
Ricetta di:
Raffaele Lenzi
Facile
30M
Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Spaghetti 80 gr
- Cozze 100 gr
- Fagioli cannellini 100 gr
- Aglio Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Peperoncino Quanto basta
- Carota 1
- Cipolla 1/2
- Sedano 1
- Basilico Quanto basta
- Prezzemolo Quanto basta
- Vino bianco 1/2 Bicchiere
Presentazione
Ricetta di:
Raffaele Lenzi
preparazione
Step
Cuocere i fagioli in abbondante acqua dopo averli lasciati ammollo una notte con la carota, la cipolla e il sedano.
Step
Una volta raggiunta una cottura molto morbida dei fagioli, privarli dell'acqua di cottura e delle verdure e frullarli dell'olio extra vergine.
Step
In una padella soffriggere aglio in camicia, olio e peperoncino tritato. Aggiungere le cozze già pulite e farle aprire. Sfumare con 1/2 bicchiere di vino. Una volta aperte metterle da parte e filtrare il brodo.
Step
Cuocere gli spaghetti in acqua salata. Nel frattempo soffriggere aglio, olio e peperoncino. Una volta che la pasta è cotta, mantecarla con il soffritto aggiungendo del prezzemolo.
Step
Adagiare la pasta nel piatto formando un nido. Aggiungere le cozze aperte e qualche goccia di crema di cannellini.
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