INGREDIENTI1 PORZIONI
- Grissini 80 gr
- Maggiorana q.b.
- Limone 1
- Scampi 2
- Calamari 3
- Uovo 1
- Farina 100 gr
- Pomodori pelati 3
- Nero di seppia q.b.
- Peperoncino q.b.
- Aglio 2 spicchi
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Rosmarino q.b.
- Origano q.b.
- Timo q.b.
Presentazione
Preparazione
Mescolare farina, uovo e nero di seppia fino a creare un impasto e mettere a riposare. pulire tutto il pesce e cuocere i calamari in padella con con un filo d'olio fino a quando diventano bianchi, poi metterli da parte.
Preparare il sugo per la tarantina con uno spicchio d'aglio, olio, pomodoro e peperoncino; fare cuocere per almeno 15 minuti. in un'altra padella cuocere gli scampi con un filo d'olio; a fine cottura aggiungere la scorza di un limone.
Stendere l'impasto preparato precedentemente e tagliarlo in tagliatelle, poi cuocerle. preparare un crumble saltando i grissini sbriciolati in una padella con olio, aglio in camicia ed erbe aromatiche.
Ripassare la pasta nel sugo e aggiungervi i calamari. impiattare un nido di tagliatelle e finire il piatto con il crumble e gli scampi sopra la pasta.
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