Mescolare farina, uovo e nero di seppia fino a creare un impasto e mettere a riposare. pulire tutto il pesce e cuocere i calamari in padella con con un filo d'olio fino a quando diventano bianchi, poi metterli da parte.

Preparare il sugo per la tarantina con uno spicchio d'aglio, olio, pomodoro e peperoncino; fare cuocere per almeno 15 minuti. in un'altra padella cuocere gli scampi con un filo d'olio; a fine cottura aggiungere la scorza di un limone.

Stendere l'impasto preparato precedentemente e tagliarlo in tagliatelle, poi cuocerle. preparare un crumble saltando i grissini sbriciolati in una padella con olio, aglio in camicia ed erbe aromatiche.

Ripassare la pasta nel sugo e aggiungervi i calamari. impiattare un nido di tagliatelle e finire il piatto con il crumble e gli scampi sopra la pasta.