Tris di tonno

INGREDIENTI4 PORZIONI

  • Filetto di tonno 2 medi
  • Nespole 6 mature
  • Pesche noci 2 pz
  • Limone 1 pz
  • Zucchero di canna q.b
  • Olio Evo q.b
  • Sale q.b
  • Pepe q.b

Presentazione

Gloria
RICETTA DI:Gloria

Preparazione

  • Tagliare la pancia dei filetti di tonno ottenendo 2 rettangoli, poi cuocerli in una padella molto calda con un filo d'olio facendogli fare la crosticina. Togliere dal fuoco e tagliare il pesce a cubetti. Salare e pepare.
  • Tagliare il cuore dei filetti ricavando una tartare. Pulire le nespole, tagliarle a pezzetti e cuocerle in una padella con un po' di zucchero finché saranno morbide, ma non sfatte. Unirle alla tartare e condire con poca scorza di limone grattugiata, qualche goccia del succo e un filo d'olio.
  • Tagliare la punta del filetto a sashimi, poi tagliare le fettine longitudinalmente.
  • Tagliare a fettine circa mezza pesca e farla caramellare in un tegame con poco zucchero.
  • Disporre la tartare nel centro dei piatti aiutandosi con un coppapasta rotondo, adagiare il sashimi su un lato, alternandolo con fette sottili ricavate dalle pesche avanzate, e sul lato opposto mettere i cubetti di tonno con le pesche caramellate, completando con alcuni pezzetti di pesche fresche.

DAI IL TUO VOTO ALLA RICETTA!

Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.

PUBBLICITÀ

Vedi le altre ricette

vuoi vedere altro?