"L'aglio che va a Marina" di Niccolò

Preparazione

• In un pentolino, cuocere i ceci fin quando non risulteranno morbidi. 

• In una casseruola, cuocere gli spicchi d'aglio nero con un filo d'olio e acqua.

• Pulire le cozze, poi cuocerle in una padella calda con un filo d'olio aromatizzato, uno spicchio d'aglio e un gambo di prezzemolo.

  Una volta pronte, sgusciarle e metterle da parte.  

• In una padella, aggiungere un filo d'olio, lo zucchero di canna, il sale e i pomodorini tagliati a metà.

• Per la crema ai ceci e all'aglio rosa: frullare i ceci, l'acqua dei ceci, l'aglio rosa, l'acqua delle cozze, il sale, il succo di limone e l'olio extravergine d'oliva.

• Per la salsa all'aglio nero: frullare gli spicchi d'aglio nero con la loro acqua. 

• Tostare i pinoli e i pistacchi.